Ingredientes:
- 1 kl. de harina
de trigo
- 2 limones
- Semillas de sesmo
- Anís verde
- Bicarbonato
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 l. de aceite de girasol
- 1/2 l. de aceite de oliva suave
- Azúcar
- Canela en polvo y en rama
Elaboración:
- Ponemos a
calentar el aceite de oliva en un cazo hondo.
- Pelamos
los limones y nos quedamos con las pieles .
- Cuando el
aceite esté calentándose ponemos la cáscara d un limón, no hace falta que
esté muy caliente.
- Añadimos
una rama de canela.
- Añadimos
dos cucharas de postre de anís en grano.
- Lo dejamos
así unos 5 minutos más o menos con cuidado de que no se queme la cáscara
de limón.
- Mientras,
ponemos la harina tamizada en un bol grande.
- La
mezclamos con las semillas de sésamo unas cuatro cucharas rasas y una
cuchara de bicarbonato.
-
Removemos y en el centro hacemos un agujero.
- En el
agujero vamos a poner el vaso de vino blanco.
- Retiramos
el aceite del fuego y le quitamos la cáscara del limón.
- Lo
vertemos en el bol, nos hará un efecto de burbujeo, el aceite debe
estar recién sacado del fuego. Saldrá humo y se formará una espuma durante
unos segundos. Hay que remover todo con una espátula.
- Acabamos
de amasar con la manos.
- No tienen
que quedar grumos.
- La
masa final será de color oscuro y muy manejable.
- La
dejamos en el bol, le hacemos una cruz en el centro con un cuchillo y la
dejamos reposar tapada con un trapo durante 20 minutos.
- Pasado
ese tiempo ya están listos para darles forma. Cojeemos un trocito de
masa, estirarla en forma de rectángulo, de nos dos cm. de grosor, la cruzamos a
lo largo como si cerrásemos una chaqueta con un botón presionando un poco para
que se pegue un poquito más arriba que del centro.
Los
freímos con el aceite de girasol.
- Lo ponemos
a calentar y la cascará del limón que nos quedaba y otra rama de canela.
Lo dejamos unos minutos debe estar a fuego medio alto, retiramos la canela, el
limón y empezamos a freír.
-
Para asegurarnos que el aceite está en su punto echamos un
trocito de masa y cuando veamos que comienza a freírse ya
lo tenemos listo.
- Le damos
la vuelta para que se doren por los dos lados.
- Los vamos
secando y dejando en un plato con papel de cocina para que escurran el
excedente de aceite.
- Mezclamos
el azúcar con la canela en un bol.
- Los
espolvoreamos con el azúcar y la canela.
Sugerencia:
- Si
cuando pongamos los pestiños en el aceite se nos desmota eso es
porque no tiene suficiente harina. Añadimos más harina a la masa.
-También
podemos ponerles un siro-pe de miel en vez de azúcar
canela.
Fuentes: receta y foto tomadas de
El Plato típico
